{"id":194,"date":"2021-08-19T11:00:00","date_gmt":"2021-08-19T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spl-latam.com\/blog\/?p=194"},"modified":"2021-08-05T11:29:11","modified_gmt":"2021-08-05T14:29:11","slug":"5-propiedades-de-la-sal-de-mar-y-su-obtencion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spl-latam.com\/blog\/alimentos\/5-propiedades-de-la-sal-de-mar-y-su-obtencion\/","title":{"rendered":"5 propiedades de la sal de mar y su obtenci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

La sal de mar presenta caracter\u00edsticas muy especiales, debido a su textura, sabor y forma de extracci\u00f3n. Los usuarios la utilizan por la intensidad de sabor que agrega a las preparaciones. Conoce las propiedades de la sal de mar<\/a> y c\u00f3mo es su proceso de obtenci\u00f3n, desde las extensiones de tierras llamadas salinas, al proceso final de obtenci\u00f3n de los caracter\u00edsticos granos.<\/p>\n\n\n\n

Propiedades de la sal de mar<\/h2>\n\n\n\n

Contiene trazas de minerales, que aportan un sabor m\u00e1s intenso: al ser extra\u00edda del mar, contiene trazas (peque\u00f1\u00edsimas cantidades) de minerales, que realzan el sabor de las comidas. <\/p>\n\n\n\n

Es utilizada en preparaciones Premium: gracias al aporte de sabor, minerales y por su textura, es incorporada a preparaciones m\u00e1s elaboradas.<\/p>\n\n\n\n

Aporta magnesio: la sal marina contiene magnesio, que contribuye a la producci\u00f3n de enzimas, la formaci\u00f3n \u00f3sea, resistencia en enfermedades cardiovasculares y favorece, adem\u00e1s, la transmisi\u00f3n nerviosa<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Buen funcionamiento de los m\u00fasculos: la sal marina<\/a> es conocida por ayudar a los procesos de contracciones musculares y tambi\u00e9n para la expansi\u00f3n y la estimulaci\u00f3n de los nervios. Favorece adem\u00e1s el funcionamiento de las gl\u00e1ndulas suprarrenales, debido al potasio que contiene la sal marina. Adem\u00e1s, ayuda a nuestro cuerpo a absorber mejor el potasio de otros alimentos. Tanto el potasio, como el magnesio, aportan en la prevenci\u00f3n de calambres musculares, espasmos y dolores.<\/p>\n\n\n\n

No es una \u201csal m\u00e1s sana\u201d: a pesar de lo que se pueda pensar, la sal de mar, no es m\u00e1s sana que la sal de roca, ni es m\u00e1s natural. Tanto la sal de roca, como la sal obtenida del mar, son de origen natural y contienen la misma cantidad de sodio<\/a><\/p>\n\n\n\n

Proceso de extracci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
\"obtenci\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

El proceso de extracci\u00f3n de la sal de mar, comienza en las salinas<\/a>, que son grandes extensiones de tierras arcillosas, conectadas con el oc\u00e9ano a trav\u00e9s de r\u00edos de agua de mar, y muy cercanas al borde costero. Desde estos r\u00edos el agua de mar es bombeada a enormes lagunas de evaporaci\u00f3n, donde la acci\u00f3n del sol y el viento, en un proceso continuo y natural, producen la evaporaci\u00f3n del agua<\/strong>, permitiendo la concentraci\u00f3n de la sal. Luego, se pasa a la fase de cristalizaci\u00f3n, cosecha y traslado a la planta de lavado.<\/p>\n\n\n\n

Cuando la sal ya est\u00e1 cristalizada y el agua restante se evapora, se realiza la cosecha. Esta consiste en la recolecci\u00f3n de la sal, desde el piso del cristalizador y a trav\u00e9s de una cinta transportadora se va cargando sobre un cami\u00f3n. Este proceso es continuo hasta recoger toda la sal disponible.<\/p>\n\n\n\n

Una vez lavada y retirados los minerales que contiene, la sal obtiene una pureza de m\u00ednimo 99,7% de cloruro de sodio (NaCl). Se deja secar, en forma natural, hasta alcanzar una humedad del 2,0 a 2,5%. <\/p>\n\n\n\n

En fases finales, a la sal se le realiza la refinaci\u00f3n, consistente en molienda, centrifugado, secado y harneado, con el fin de reducir su tama\u00f1o y humedad y separar los distintos tama\u00f1os de cristales. Finalmente, independiente del tama\u00f1o de la sal, toda la sal destinada al consumo humano es adicionada con yodo (Yodato de Potasio), de acuerdo con las exigencias de en la regulaci\u00f3n Chilena.<\/p>\n\n\n\n

Es importante consignar que, a diferencia de otras sales de mar, a la sal de mar tratada con procesos de alta calidad, se le adiciona yodo, existente en las sales tradicionales<\/strong>, debido a las recomendaciones de la Organizaci\u00f3n Mundial de Salud relacionadas con el combate de enfermedades como el bocio. Otro punto importante es el de la pureza y origen de la sal de mar: a pesar de tener un origen marino y procesos naturales de secado por el sol y el viento, no quiere decir que sea m\u00e1s sana o natural que otras sales. Tanto la sal de roca, como la sal de mar, poseen la misma cantidad de sodio, ambas tienen un origen natural y no se diferencian en ser una m\u00e1s sana que la otra.<\/p>\n\n\n\n

Conoce nuestra l\u00ednea de productos de SPL Sal de Mar aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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